Kaiserschmarrn
Vorbereitungszeit 15 Min.
Backzeit 20-25
Zutaten:
5 Eier
200g Mehl
¼ Teel. Salz
ca. 1/3 l Milch
Fett zum Ausbacken
4 E§l. Zucker
Puderzucker
Zubereitung:
- Aus
Eiern, Mehl, Salz und Milch einen dŸnnflŸssigen Teig rŸhren. Mit dem
Schneebesen so lange schlagen, bis der Teig leicht schŠumt. Den Teig 3-4
Min. ruhen lassen.
- In
einer gro§en, nicht beschichteten Pfanne das Fett erhitzen. Den Teig auf
einmal in die Pfanne gie§en, er soll eine ca. 2 cm hohe Schicht bilden.
Den Teig anbacken, dann wenden. Wenn der Teig fest wird, mit zwei Gabeln
in kleine StŸcke rei§en. 4 E§l. Zucker darŸberstreuen und so lange backen,
bis der Zucker geschmolzen ist und der Schmarrn eine goldbrauen Farbe
bekommt.
- Kaiserschmarrn
auf vorgewŠrmte Teller hŠufen, mit Puderzucker bestŠuben und mit Apfelmus,
Pflaumenmus oder Preiselbeermarmelade servieren.
Varianten: Eigelb und Eiwei§
trennen. Eigelb um Teig verrŸhren. Eiwei§ zu steifem Schnee schlagen und unter
den Teig mischen.
Nach Geschmack kšnne auch Rosinen
in den Teig gemischt werden.
GetrŠnkevorschlag: Wei§weinschorle, Milch-MixgetrŠnk,
Kaffee.
Quelle: Franz Kuchenbauer von
der BŠckeralm am SŸdende des Tegernseer Tales, dem Suttengebiet (Bei Gertrud
und Wolfgang ohne Eischnee und ohne Rosinen gegessen und fŸr sehr lecker
befunden).